BAKPOTATIS MED SKINKRÖRA

Här med en fantastisk god skinkröra. Skulle man inte vara sugen på bakpotatis så är röran minst lika god på en smörgås!

4 portioner

60 minuter

Ingredienser:

4 bakpotatisar

140 g bacon

200 g skinka, strimlad eller tärnad

1/2 rödlök, finhackad

10-12 cornichons, skivade

200 g färskost

2 dl crème fraiche vitlök och parmesan

Salt och peppar

Ev. 1-2 tsk sambal oelek för hetta

Gör så här:

Strimla bacon, knaperstek den. Låt rinna av på hushållspapper och svalna ordentligt.

Blanda samman alla ingredienser, smaka upp med salt och peppar och ev. sambal.

Stick hål i potatisarna med en potatissticka eller liknande.

Lägg i en ugnsform och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 50 minuter.

Känn med sticka så att potatisen är klar.

Skär ett kryss i potatisen och lägg i röran, toppa med rostad lök för lite crunch.