BROCCOLISOPPA

När man vill ha en snabb middag som mättar och värmer passar det fint med soppa. I denna broccolisoppan har jag potatis för lite extra mättnad.

4 portioner

30 min

Ingredienser:

olja att steka i

1/2 purjo, skivad

2 vitlöksklyftor, skivade

6 dl vatten

3 msk grönsakfond

350 g potatis, skalad och delad i mindre bitar

400 g broccoli, delad i mindre bitar

3 dl mjölk

1 dl grädde

Salt och peppar

Saft från 1/2 citron

Gör så här:

Fräs på purjo och vitlök i lite olja, när löken mjuknat häll på vatten och fond. Häll i potatisen och låt koka tills den börjar mjukna ca 5-10 min, häll då i broccolin, mjök och grädde. Låt koka tills broccoli och potatis är helt genommjuka. Mixa soppan, smaka upp med salt, peppar och pressad citron.

Jag serverade soppan med citronolja, lite råstekt broccoli och en smörgås.