LAXPUDDING MED VARMRÖKT LAX

En gammal husmansklassiker där rimmad lax är utbytt mot varmrökt lax. Kort och gott därför att jag älskar varmrökt lax. Den rökiga smaken gör sig riktigt bra i denna puddingen 🤩😍

4 portioner 20 min + 45 min i ugnen

Ingredienser:

Smör att steka i

2 gula lökar, skivade

700 g kokta kalla potatisar

0,5 dl hackad dill

300 g varmrökt lax

3 dl mjölk

3 ägg

Salt och peppar

Till servering:

Skirat smör

Kokta ärter

Citron

Gör så här:

Stek löken i smör på ganska låg värme, den ska bli mjuk, men inte få färg. Det kanske 10 min.

Skiva den kokta kalla potatisen och dela laxen i mindre delar.

Vispa ihop ägg med mjölk, salta och peppra.

Varva potatis, lax, dill och stekt lök i en ugnsform. Lagret längst ned och högst upp ska vara potatis.

Häll äggstanningen över och grädda i 225 grader i 40-45 min.

Servera med skirat smör, ärter och pressa lite citron över.