MJUK PEPPARKAKA

Finns väl få saker som doftar så gott som pepparkaka? Tycker absolut att mjuk pepparkaka kvalar in som en av de godaste höstbaken bland äppelpajer och kanelbullar.

8-10 bitar 30 min arbetsinsats + 50 min i ugn + tid att svalna

Ingredienser:

150 g smör, smält och avsvalnat

3 ägg

1 dl brun farin strö

2 dl strösocker

2 dl gräddfil

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel, malen

1,5 tsk ingefära, malen

1,5 tsk nejlika, malen

1,5 tsk kardemumma, malen

150 g färskost

1,5 dl florsocker

1 krm vaniljpulver

Några lingon

Gör så här:

Vispa äggen med farinsocker och strösocker tills det är luftigt.

Vänd ner gräddfilen. Sikta i mjöl, bakpulver och kryddor. Vänd försiktigt ned med slickepott. Vänd till sist ned det smälta smöret.

Häll smeten i en smörad och bröad form, grädda i 175 grader i 40-50 min. Jag tycker det är svårt att känna med sticka, så jag tempar numera alltid, en färdig sockerkaka håller runt 96-98 grader.

Låt kakan svalna helt på galler.

Gör frostingen:

Vispa ihop färskost, florsocker och vanilj tills dess att du har en fluffig fin frosting.

Spritsa eller bred frostingen på den helt kalla kakan. Garnera gärna med några lingon.